Os adjuntamos un resumen del capítulo 7 del libro sobre el azúcar best-seller en Alemania. En este capítulo resume las 'aventuras y desventuras de las conferencias de expertos' sobre alimentación organizadas por la OMS y la FAO.
Ojo, no es el guión de un trailer de una película de espias, conspiraciones y guerras económicas de Hollywood. Aunque LO PAREZCA. Los nombres, fechas y hechos son reales...
Estas conferencias de expertos, son importantísimas. Pues de ellas se sacan las conclusiones para las medidas de salud que se adoptarán en los diferentes paises y un mensaje a la población mundial.
La industria lo sabe. Y emplea TODO, todo lo legal, y lo ilegal para impedir que se transmita una sola linea a la opinión pública del gravísimo daño que hace a nuestra salud el AZÚCAR.
Ahora mismo la libertad total que tiene la industria de la alimentación crea un ENTORNO TÓXICO (como dicen los expertos) que mata a más de 35 millones de personas al año (más que en toda la 2 guerra mundial), pero también da unos beneficios de 2 billones de dólares a la industria del azúcar.
... el relato empieza en una reunión de expertos en el Palais de las Nations, organizada por la OMS (Organización Mundial de la Salud) con el título ' enfermedades no transmisibles'. Los expertos sabían que su título real es: 'enfermedades causadas por la alimentación'.
...el doctor Rüdiger Krech director del departamento de comercio y derechos humanos de la OMS...nos relataba la importancia del asunto:
' la gente debe recuperar el poder de determinar que es lo que come. Sobre todo en el caso del azúcar. La gente perdió el control. Más del 85% de las sustancias azucaradas que ingerimos no es por decisión propia, sino que las tomamos en alimentos que se producen industrialmente. A menudo hay azúcar oculto en los productos, incluso con nombres diferentes en la etiqueta. En muchos casos el consumidor no sabe que está tomando azúcar..
... estamos rodeados de un ENTORNO TÓXICO en que es dificil encontrar alimentos naturales, sanos. Estos alimentos industriales, insalubres potencian el riesgo de contraer enfermedades crónicas como cáncer, cardiovasculares, diabetes o enfermedades crónicas de las vias respiratorias, es decir, todas las enfermedades que no son causadas por virus o bacterias'
En otro encuentro en Ginebra organizado por la OMS y la FAO, bajo el título 'los hidratos de carbono en la alimentación humana' , Jim Mann experto de Nueva Zelanda que asistía a la cumbre nos relata lo que sucedió:
' nada más bajar del avión un funcionario de la conferencia nos convocó a algunos y nos dijo que estaría fuera de lugar cualquier cosa negativa sobre el azúcar en relación con la salud humana.'
Las conclusiones de esta conferencia eran de una importancia vital para todo el planeta, pues orientaría las actividades de hospitales, comedores escolares..., e incluso fabricantes de alimentos.
Otro experto John Cummings de la universidad de Cambridge también estaba muy asombrado de como se desarrollaba la conferencia:
' ... era muy extraño. Cada vez que se mencionaba la palabra azúcar, un funcionario saltaba de inmediato a defenderlo de manera vehemente. Por lo general los funcionarios tomaban notas y no participaban . Había funcionarios como Ratko Buzina que no permitía el menor atisbo de crítica al azúcar, y se ponía como una fiera a la menor insinuación.'
Los expertos acordaron al final fijar una ingesta total de hidratos de carbono entre el 55-75% del total de calorías.(lo que John no sabía es que Ratko no es un funcionario, es un asesor de alimentación de la OMS, en realidad trabaja para el lobby de empresas como Coca Cola,Pepsi, Südzucker y Red Bull)
Sin embargo cuando se publicaron las conclusiones este dato se suprimió.
Los expertos que asistieron estaban muy irritados. No sabían quien lo suprimió, aunque si sabian que la industria estaría muy contenta pues no tenían fijado ningún limite a sus preparados.
En la prensa mundial aparecía este titular :
' No existe relación entre el azúcar y las enfermedades del estilo de vida, según los expertos'
... y seguía ' una discusión entre expertos sobre hidratos de carbono en la alimentación humana ha concluido que no existe relación alguna entre el consumo de azúcar refinado o de otro tipo y de las enfermedades del estilo de vida, como la diabetes, las cardiopatías y el sobrepeso. Los expertos reconocieron, además, que no hay pruebas de que el azúcar cause hiperactividad en los niños'
Los expertos asistentes a la conferencia estaban consternados. El comunicado de prensa decía lo contrario de lo que habían concluido. Evidentemente protestaron ante Hartwing de Haen, el responsable de la FAO que inauguró la conferencia.
Años después los expertos se vengaron (por poco tiempo). En una nueva reunión los expertos limitaron el consumo del azúcar. Lo situaron en el 10% de la ingesta calórica diaria. Era el famoso ' Informe técnico 916' y titulado ' Hábitos alimenticios y prevención de enfermedades crónicas'.
10% de azúcar equivale a unos 50 gramos de azúcar al día máximo, como unas 10 cucharaditas. Vamos muy por debajo de lo que consume un europeo medio: 90 gr. o un americano : 170 gr.
Lo que ocurrió a partir de este informe como describió una jefa de sección de la OMS: ' fué como si hubiera caído una bomba'
La presión al departamento de estado americano para retirar el informe fué enorme. A punto estuvo EEUU de retirar su cotización a la OMS. 40 cartas de diferentes paises fueron en la misma y amenazante linea.
La OMS está compuesto por estados, con pleno derecho a voto. Los estados (presionados por el Lobby) votaron en contra del 'informe técnico 916'.
Poco duró la alegría a los expertos. Aprendieron la lección.
Pero la guerra contra la industria alimentaria aún sigue. La vida de 35 millones de personas está en juego.
Se empiezan a crear alianzas contra la industria. La más importante es NCD Alliance: Alianza contra las enfermedades No Transmisibles.
Esta alianza está dividida en 4 sociedades cada una especializada en una afección: diabetes / enfermedades cardiovasculares / cáncer y tuberculosis.
Hay 2000 organizaciones de 170 paises detrás de esta Alianza.
La lucha continua, no se consiguió todavía que la OMS sacara un informe parecido al 916. Y va a ser difícil que se consiga con el poder que tiene la industria.
La única solución puede estar en un movimiento social, de la calle, en colegios, en ayuntamientos, en barrios...
nosotros, humildes, aportamos nuestro granito de arena.
